鮮香撲鼻，肉質醇厚，鹹鮮中絲絲自(zì)然的甘甜浸潤其中，令人(rén)回味無窮。這(zhè)款風(fēng)靡全國(guó)的“網紅(hóng)”休閑零食休閑零食——牛肉幹，想必大家都(dōu)不陌生。随着牛肉幹産業規模不斷擴大、制作(zuò)方式更加多樣化，有大家耳熟能(néng)詳的內(nèi)蒙古風(fēng)幹牛肉、西(xī)藏手撕耗牛肉幹、四川阿壩州牦牛肉幹、浙江沙嗲牛肉幹、雲南碳烤牛肉幹等，各地(dì)不同口味的牛肉幹廠家“百花齊放”。
牛肉幹也是惠農網商家唐軍店鋪“景鴻堅果食品廠”的爆款産品。線上(shàng)，“瘋味世代”牛肉幹強勢擠入平台單品類全國(guó)熱(rè)銷排行(xíng)榜，在前十榜單中占據3個席位。線下(xià)，在四川省成都(dōu)市溫江區(qū)成都(dōu)海(hǎi)峽兩岸科技産業開(kāi)發園的生産車間(jiān)一(yī)派繁忙，色澤暗紅(hóng)、光(guāng)澤溫潤的牛肉幹在工(gōng)人(rén)們井然有序稱重、裝袋、封口、裝箱等操作(zuò)下(xià)，被送往了(le)天南地(dì)北。
無心插柳，牛肉幹上(shàng)雲火(huǒ)“出圈”
家在四川的唐軍，是地(dì)地(dì)道(dào)道(dào)的農二代。唐軍說，“我們做(zuò)的是家族生意，家裏從(cóng)事農業方面的生意已有二十七八年(nián)了(le)。家裏在西(xī)南最大的批發市場成都(dōu)國(guó)際商貿城、海(hǎi)霸王批發市場都(dōu)有門面。”
2000年(nián)之前，網絡批發平台還沒興起的時(shí)候，線下(xià)的批發市場生意如(rú)火(huǒ)如(rú)荼，他(tā)從(cóng)小便經常會到家裏的攤位幫忙賣貨。80後農二代的唐軍說：“從(cóng)小就跟這(zhè)些東西(xī)接觸，所以長(cháng)大後，我就自(zì)然而然的選擇了(le)這(zhè)方面作(zuò)為(wèi)我的創業方向，也算是子承父業吧！”
四川牛肉幹的曆史可(kě)以追溯到唐朝時(shí)期，當時(shí)是作(zuò)為(wèi)軍隊補給品而出現的。随着時(shí)間(jiān)的推移，四川牛肉幹逐漸流傳到了(le)民間(jiān)，并成為(wèi)了(le)四川地(dì)區(qū)的特色美食之一(yī)。在四川，制作(zuò)牛肉幹的技藝被視(shì)為(wèi)一(yī)門傳統手藝，而制作(zuò)過程中的秘方更是家傳戶曉。
唐軍說，“雖然牛肉幹的制作(zuò)工(gōng)藝是‘公開(kāi)的秘密’，但(dàn)每一(yī)家牛肉幹店都(dōu)有着自(zì)己獨特的口味和(hé)風(fēng)格。作(zuò)為(wèi)美食天堂，成都(dōu)人(rén)在美食的制作(zuò)上(shàng)肯定是要(yào)精益求精的，這(zhè)也是四川牛肉幹能(néng)夠成為(wèi)中國(guó)最受歡迎的零食之一(yī)的原因之一(yī)。像我們店鋪賣的香辣味、五香味、麻辣味、青花椒麻辣味、孜然味這(zhè)幾款口味的牛肉幹，就是我們其中一(yī)個創始人(rén)研制的秘方，不少(shǎo)複購的老(lǎo)客戶都(dōu)是沖着我們家這(zhè)個口味來的，光(guāng)這(zhè)個生産秘方就值100萬元。”
現在産品供不應求，好酒也怕巷子深。唐軍補充說道(dào)，“其實我們這(zhè)個産品在線下(xià)賣了(le)很(hěn)久了(le)，但(dàn)在我們注冊的第一(yī)家電商平台上(shàng)面賣的不太好。後面注冊惠農網，是本着試試看(kàn)的想法上(shàng)了(le)這(zhè)個産品，沒想到一(yī)下(xià)子就火(huǒ)了(le)。”
吃虧是福，好服務應“越嚼越香”
産品一(yī)時(shí)的爆火(huǒ)可(kě)能(néng)有偶然因素，但(dàn)生意的長(cháng)期紅(hóng)火(huǒ)必有原因。牛肉幹除了(le)配方之外(wài)，最重要(yào)的牛肉是否正宗。為(wèi)了(le)保證店鋪産品品質，唐軍和(hé)新疆當地(dì)牧民簽訂了(le)長(cháng)期合作(zuò)協議(yì)，每年(nián)需要(yào)收購的原材料達上(shàng)千噸。每年(nián)9月份，他(tā)就會跨越兩千多公裏去當地(dì)，到牧民家裏去收牛，并在當地(dì)屠宰場将收到的牛屠宰好，最後再讓車隊運回四川加工(gōng)。
其實除了(le)牛肉幹之外(wài)，唐軍的店鋪還有一(yī)個主要(yào)的銷售品類——核桃。說起核桃，他(tā)也是如(rú)數(shù)家珍：新疆主産185、三三、幸福核桃三個品種。其中185核桃是核桃裏面最好的品種，皮薄、空殼率低(dī)、爛果少(shǎo)，就是我們常說的紙(zhǐ)皮核桃，當然也是核桃裏面價格最貴的。但(dàn)是很(hěn)多黑(hēi)心商家經常用别的品種以次充好，所以這(zhè)個核桃也是被“打假”最多的一(yī)款核桃。雲南的是麻子核桃，自(zì)帶一(yī)種天然的香甜味。再就是我們四川大涼山(shān)的核桃了(le)，它的品質介于185和(hé)三三之間(jiān)，但(dàn)是因為(wèi)是大山(shān)裏面生長(cháng)的，因此自(zì)帶一(yī)份甘甜。這(zhè)是唯一(yī)一(yī)款賣新鮮果子的核桃，上(shàng)市時(shí)間(jiān)也是最早的，現在就有鮮果可(kě)以買。
現在，消費(fèi)者對服務的要(yào)求也在提升。某種程度上(shàng)說，産品的售後比售前更重要(yào)，它影響了(le)消費(fèi)者的複購意願和(hé)推薦意願。讓唐軍印象最深的一(yī)次，是一(yī)個來自(zì)廣東的客戶。客戶買了(le)一(yī)噸核桃，後面反饋挑出來一(yī)二十斤的空果。雖然核桃是允許有一(yī)定的空果率的，但(dàn)為(wèi)了(le)不讓客戶吃虧，唐軍還是在第一(yī)時(shí)間(jiān)安排了(le)退款。
還有一(yī)次，客戶買了(le)二十斤核桃，快(kuài)遞過程中被老(lǎo)鼠咬了(le)一(yī)個洞，漏了(le)一(yī)兩斤，唐軍在接到反饋後也是第一(yī)時(shí)間(jiān)做(zuò)好了(le)售後。
唐軍說，我做(zuò)生意沒有别的原則，就一(yī)個唯一(yī)的原則——不能(néng)讓我的客戶吃虧。我現在手機裏面有上(shàng)萬個客戶，如(rú)果我能(néng)把他(tā)們都(dōu)服務好，那(nà)不愁生意做(zuò)不好。正是憑着這(zhè)樣的信念，唐軍的牛肉幹包攬惠農網平台單品類全國(guó)熱(rè)銷榜單的第2、3、6名。
現在，唐軍生意也越來越紅(hóng)火(huǒ)，店鋪景鴻堅果食品廠線上(shàng)交易額已達159.3萬元。除了(le)在成都(dōu)市3000多平方米的牛肉幹制作(zuò)廠房外(wài)，他(tā)還成為(wèi)了(le)貴州保稅區(qū)的引進商家，和(hé)當地(dì)簽訂了(le)夏威夷果的供應合作(zuò)，并在當地(dì)建設了(le)5000平方米的廠房。他(tā)說，我相信好的産品和(hé)服務，一(yī)定會像牛肉幹一(yī)樣“越嚼越香”。
